国家市场监督管理总局正式印发《餐饮服务食品安全操作规范》宣传册，旨在进一步指导全国餐饮服务提供者规范经营行为，提升食品安全管理水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。此举是贯彻落实《食品安全法》及其实施条例的重要举措，标志着我国餐饮服务食品安全监管向标准化、精细化、常态化迈出了坚实一步。

此次印发的宣传册内容全面、重点突出、图文并茂、通俗易懂。它系统地梳理和阐释了《餐饮服务食品安全操作规范》的核心要求，涵盖了从食品原料采购、贮存、加工制作、供餐、配送，到餐用具清洗消毒、从业人员健康管理、食品安全自查、有害生物防制等餐饮服务全链条、各环节的操作标准和关键控制点。宣传册不仅明确了“应该怎么做”，还结合常见问题指出了“不能怎么做”，并辅以清晰的流程图和示意图，便于各类餐饮单位，无论是大型连锁企业还是小型餐饮店，都能快速理解、对照执行。

印发宣传册的核心目标在于“宣贯”与“落地”。各级市场监管部门将以此为抓手，通过组织培训、现场指导、发放资料等多种形式，深入开展规范宣贯活动，推动餐饮服务单位主体责任落实。宣传册的普及将有助于：

1. 统一操作标准：为全国餐饮服务提供一套权威、统一的操作指南，减少因理解偏差或标准不一导致的安全风险。
2. 强化主体责任：促使餐饮服务提供者及其从业人员明确自身在食品安全中的职责，增强法律意识和诚信意识，主动规范经营行为。
3. 提升监管效能：为市场监管人员提供清晰、具体的监督检查依据，使监管工作更具针对性和可操作性，提升监管的科学化、规范化水平。
4. 增强消费信心：通过公开、透明的标准宣传，让消费者了解安全餐饮的背后要求，促进社会共治，增强公众对餐饮食品安全的信任感和满意度。

《餐饮服务食品安全操作规范》宣传册的印发与推广，是连接法规标准与餐饮实践的重要桥梁。它不仅是餐饮单位的“工具书”和“自查表”，也是监管人员的“检查尺”和“普法书”，更是面向消费者的“承诺书”和“安心符”。随着宣传册的广泛发放与深入学习，预计将有效推动餐饮行业整体提质升级，从操作源头预防和控制食品安全风险，为构建更安全、更放心的餐饮消费环境提供有力支撑，持续守护好广大人民群众的健康与安全。